蛋糕保濕纖維粉

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描述

蛋糕保濕粉末

蛋糕保濕纖維粉

成分:柑橘纖維

原產地:德國

優點:將蛋糕保濕纖維粉加入蛋糕和糕點食譜中可以帶來許多好處,包括改善質地、延長保質期、增強營養價值和潔淨標示的吸引力

使用方法:先將蛋糕保濕纖維粉先和液體攪拌均勻, 再拌入乾粉類即可.

使用比例:
戚風及海綿蛋糕0.6%
重奶油蛋糕0.4%
麵包0.6%
冰淇淋 0.1%

保存方式:常溫保存(請置放於乾燥通風處)

鮮奶油
gelato shop
sponge cake

保濕性能佳

具有優良的吸水性能,有助於保持烘焙食品中的水分。這導致蛋糕和糕點保持更長時間的新鮮度,減少它們變得乾燥或走味的風險。

改善麵糊組織

在蛋糕和糕點食譜中加入蛋糕保濕纖維粉可以通過提供柔軟潤澤的麵糊結構來增強麵糊組織。它可以幫助創造更柔軟、更滑順的口感,使蛋糕更加美味。

延長保存期限

由於其保濕性能,蛋糕保濕纖維粉可以透過冷凍來延長蛋糕和糕點的保存期限。這對於個人工作室以及大型工廠的庫存管理都有很大的幫助,因為它可以使烘焙食品更長時間地保存而不影響品質。

減脂

蛋糕保濕纖維粉可以在配方中作為部分或完全的脂肪替代品,有助於製作更健康的烘焙食品。它可以幫助降低整體脂肪含量,同時可以使產品持水分及保持所需的品質,因此對於追求健康的消費者具有吸引力。

改善營養價值

蛋糕保濕纖維粉是膳食纖維的來源,增加了烘焙食品的營養價值。它可以增加纖維含量,有助於消化健康,並在食用後產生飽腹感。

潔淨的標籤成分

蛋糕保濕纖維粉可以在配方中作為部分或完全的脂肪替代品,有助於製作更健康的烘焙食品。它可以幫助降低整體脂肪含量,同時保持所需的質地和水分水平,因此對於追求健康的消費者具有吸引力。

無麩質無過敏源

蛋糕保濕纖維粉本身是無麩質和無過敏源的,適合對小麥、乳製品或堅果等常見過敏原過敏的人。這擴大了含有蛋糕保濕纖維粉的烘焙食品的潛在市場,滿足了更廣泛的飲食偏好和限制。

可以提昇冰淇淋的品質

提升冰淇淋的穩定性,可以使冷凍及解凍的儲存期間,更穩定,可以保持冰淇淋的質地光滑和奶油般的口感,成型後,並可減緩冰淇淋的融化速度,可保持冰淇淋的長時間的質地光滑。

保濕性能佳

具有優良的吸水性能,有助於保持烘焙食品中的水分。這導致蛋糕和糕點保持更長時間的新鮮度,減少它們變得乾燥或走味的風險。

延長保存期限

由於其保濕性能,蛋糕保濕纖維粉可以透過冷凍來延長蛋糕和糕點的保存期限。這對於個人工作室以及大型工廠的庫存管理都有很大的幫助,因為它可以使烘焙食品更長時間地保存而不影響品質。

改善麵糊組織

在蛋糕和糕點食譜中加入蛋糕保濕纖維粉可以通過提供柔軟潤澤的麵糊結構來增強麵糊組織。它可以幫助創造更柔軟、更滑順的口感,使蛋糕更加美味。

減少油量

蛋糕保濕纖維粉可以在配方中作為部分或完全的脂肪替代品,有助於製作更健康的烘焙食品。它可以幫助降低整體脂肪含量,同時可以使產品持水分及保持所需的品質,因此對於追求健康的消費者具有吸引力。

潔淨的標籤成分

蛋糕保濕纖維粉可以在配方中作為部分或完全的脂肪替代品,有助於製作更健康的烘焙食品。它可以幫助降低整體脂肪含量,同時保持所需的質地和水分水平,因此對於追求健康的消費者具有吸引力。

無麩質無過敏源

蛋糕保濕纖維粉本身是無麩質和無過敏源的,適合對小麥、乳製品或堅果等常見過敏原過敏的人。這擴大了含有蛋糕保濕纖維粉的烘焙食品的潛在市場,滿足了更廣泛的飲食偏好和限制。

增加纖維含量

蛋糕保濕纖維粉是膳食纖維的來源,增加了烘焙食品的營養價值。它可以增加纖維含量,並在食用後較有飽腹感。

可以提昇冰淇淋的品質

提升冰淇淋的穩定性,可以使冷凍及解凍的儲存期間,更穩定,可以保持冰淇淋的質地光滑和奶油般的口感,成型後,並可減緩冰淇淋的融化速度,可保持冰淇淋的長時間的質地光滑。

鮮奶油蛋糕冷凍一星期後,再解凍後的結果

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使用蛋糕保濕纖維粉
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沒有使用蛋糕保濕纖維粉

蛋糕更保濕,口感更好,水果不易下沉

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左:沒有使用蛋糕保濕纖維粉 / 右: 使用蛋糕保濕纖維粉

麵團纖維含量增加 長時間保濕,
減少縮水變形

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左:沒有使用蛋糕保濕纖維粉 / 右: 使用蛋糕保濕纖維粉

讓冰淇淋延長融化時間 增加保存期限

Marmorieren 02
  • 提升冰淇淋的穩定性,可以使冷凍及解凍的儲存期間,更穩定。
  • 可以保持冰淇淋的質地光滑和奶油般的口感。
  • 成型後,並可減緩冰淇淋的融化速度。
  • 可保持冰淇淋的長時間的質地光滑。

額外資訊

規格

100g, 1Kg

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