海藻吉利丁粉
Gelatin Veggie

海藻吉利丁粉<br> Gelatin Veggie

素食可以食用

成份:糖、磨碎海藻(江籬龍鬚菜 )、木薯澱粉、檸檬纖維

保存方式:常溫保存(請放置於通風處)

包裝方式:

2.5公斤/ 包

鋁箔包裝

原料來源: 德國

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描述

gelatin veggie powder

素食可以食用

成份:糖、磨碎海藻(江籬龍鬚菜)、玉米澱粉、檸檬纖維

保存方式:常溫保存(請放置於通風處)

包裝方式: 2.5公斤/包,2包/ 箱

鋁箔包裝

原料來源: 德國

海藻吉利丁粉優點

  • 素食主義可食用
  • 潔淨標示的產品
  • 可以輕鬆應用在現有配方中
  • 方便使用
  • 冷凍或冷藏後,不離水
  • 良好的耐酸性

海藻吉利丁粉操作方法

gelato veggie way1

德國33濃縮醬 50克

砂糖30克

 

gelatin veggie way2

海藻吉利丁粉40克

開水80克

鮮奶油1公升

海藻吉利丁粉與開水ㄧ起攪拌。

gelatin veggie way 3

海藻吉利丁溶液倒入與濃縮醬一起攪拌,最後全部倒入打發鮮奶油。

如果有酸性的水果醬,需要先煮過再使用。

gelatin veggie way4

最後倒入慕斯圈成型。

吉利丁粉 1克 = 海藻吉利丁粉 2 克

gelatine powder3

吉利丁片1片(2.5克) = 海藻吉利丁粉 5克

gelatine leaf

慕斯的使用方法

玫瑰草莓慕斯

gelatin veggie cake4 1


材料:

海藻吉利丁粉40克

開水80克

糖50克

玫瑰濃縮醬30克

草莓濃縮醬30克

動物性鮮奶油1公升

白蘭酒20克

做法:

1.將海藻吉利丁粉倒入沸水,再加入水果濃縮醬一起攪拌到水煮沸。

2.鮮奶油與砂糖一起打發,再倒入吉利丁與濃縮醬溶液後,一起攪拌。

3.最後再加入櫻桃白蘭地酒。

4.倒入模中成型

用於打發鮮奶油

gelatin veggie cake3

材料:

鮮奶油         1000克

                    30克
                    40克
海藻吉利丁粉20

做法:

1.將海藻吉利丁粉倒入沸水一起攪拌。

2.鮮奶油與砂糖一起打發,再倒入吉利丁溶液

水果潘娜可達義式布丁 Panna Cotta 奶酪

panna cotta scaled

材料:

  • 220克 鮮奶
  • 1200克 動物鮮奶油 35%
  • 200克 細砂糖
  •  40克 海藻吉利丁粉
  •  80 克 沸水(或海藻吉利丁溶液 120 克) (28g 吉利丁片)
  • 30-50克 任何 33 濃縮醬
  • 裝飾: 巧克力和新鮮莓果類

 

作法: 

使用手持式煮鍋將牛乳和鮮奶油、糖、煮沸加入海藻吉利丁溶液和任何 33 濃縮醬,倒入杯中冷藏保存

海藻吉利丁與吉利T的不同性

海藻吉利丁粉為潔淨標示產品,無化學添加物。

適用於慕斯與鮮奶油,吉利T則適用於果凍。

海藻吉利丁粉成份

糖、磨碎海藻(江籬)、玉米澱粉、檸檬纖維

吉利T成份

鹿角菜膠、刺槐豆膠、氯化鉀、乳酸鈣

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