OSA草莓巧克力醬

貯藏條件涼爽乾燥 / 低於 18°C /65°F

保質期：18個月

包裝方式：桶裝5公斤

原料: 糖,椰子油脂,脫脂奶粉,棕櫚核仁油,棕櫚油,脫脂酵母粉,全脂奶粉,麥芽糊精,草莓粉,紅甜菜根,乳化劑(大豆卵磷脂),香料(草莓),檸檬粉

可能含有牛奶（包括乳糖）、杏仁、榛子、開心果、澳洲堅果

 

特點和品質

天然的材料，嚴選的核果與純水果粉
天然成分賦予無與倫比的獨特的產品
我們不只嚴選和新鮮的堅果，並保證所有堅果由我們自己烘焙達到的最佳風味
天然水果粉和油脂是頂級風味必不可我們不可缺少的原料
無限制的應用範圍：可搭配巧克力、可可脂、菲荷林水果醬、烤堅果、香料

應用與優勢

即用型 OSA 填充餡可確保

現代糕點廚房的應用 – 始終保持簡單與高效率的達到高標準的質量。

1. 除了傳統的應用，所有的巧克力餡都適用於一次性填充機的機械化成型。
2. 由於產品的快速結晶特性，可節省寶貴的生產時間。
3. 由於不含水可確保較長的保存期效
4. 可幫助提前準備您的核果仁 小蛋糕、杏仁餅，使香氣、質地、酥脆都並保留了味道

菲荷林巧克力餡使用方法

微波爐加熱

將 OSA 餡 加熱至至溫度 28°C –30°C 

應用1

1. 巧克力的餡料、松露和糕點
2. 用於重奶油蛋糕淋面
3. 用於蛋糕的裝飾
4. 可與牛奶、奶油和其他材料調味
5. 加入鮮奶油，奶油饀慕斯和淋醬

可打發

將 OSA餡 加熱至溫度22°C-24°C

應用2

1. 糕點外殼的內饀，巧克力饀、巧克力內饀、蛋糕
2. 可拌入與奶油或香草奶油饀
3. 可用於裝飾

混合調溫巧克力

將OSA加熱至26°C 再和混合 / 攪拌調溫巧克力

應用3

1. 巧克力內饀、糖果、馬卡龍、蛋糕和甜派
2. 可用於裝飾

奶油餡
Butter Cream 

200克 OSA巧克力餡

與800克 基本奶油餡一起加熱打發

香草奶油餡
Vanilla Butter Cream 

280克 OSA巧克力餡

與720克 香草奶油餡打至滑順

巧克力內餡
Ganache

300克 OSA巧克力餡

700克 巧克力內餡

水果酒巧克力餡
Alcohol filling – alcohol 40% Vol.

800克 -900 克 OSA巧克力餡

與100克 – 200 克 烘焙酒一起攪拌

融化與倒入框 MELT ＆ POUR

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熔化至 30°C (86°F) 並倒入Felchlin Quadro 框架

在 Felchlin Quadro 框架中，冷藏約20分鐘直到凝固

切成條狀，淋上調溫巧克力

均勻淋上搖晃直到分佈均勻。 直到凝固它然後可以根據需要切割。

融化與擠花袋擠花Melt & Pipe

播放影音

將 OSA 填充物加熱至 22° – 24°C (72° – 75°F)，攪打至呈奶油狀，裝入 Felchlin 模具。

所有 Felchlin 內餡也適用此巧克力模具。

OSA餡與調溫巧克力的結合

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融化OSA 至28°C -30°C ，然後加入750克的調溫乳白巧克力

仔細的拌勻

倒入擠花袋

均勻的倒入巧克力模，放置冷卻，放入冰箱30分鐘後再取出模子。

軟化和抹平 Soften & Spread

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融化與倒入框 MELT ＆ POUR

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熔化至 30°C (86°F) 並倒入Felchlin Quadro 框架

在 Felchlin Quadro 框架中，冷藏約20分鐘直到凝固

切成條狀，淋上調溫巧克力

均勻淋上搖晃直到分佈均勻。 直到凝固它然後可以根據需要切割。

融化與擠花袋擠花Melt & Pipe

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將 OSA 填充物加熱至 22° – 24°C (72° – 75°F)，攪打至呈奶油狀，裝入 Felchlin 模具。

所有 Felchlin 內餡也適用此巧克力模具。

水果酒巧克力餡
Alcohol filling – alcohol 40% Vol.

800克 -900 克 OSA巧克力餡

與100克 – 200 克 烘焙酒一起攪拌

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菲荷林的配方

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