萬用調餡粉
Filling & Gloss

萬用調餡粉 可作鏡面果膠及水果餡,您不用再買水果餡了,使用現有的水果製作水果餡,用多少做多少,可降低成本並保持產品的新鮮。

成份:糖、修飾澱粉(羥丙基磷酸二澱粉)葡萄糖漿

包裝方式:2.5公斤(鋁箔包)

 

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描述

多項優點

  1. 材料簡單
  2. 素食可食
  3. 獨特的亮面
  4. 可根據需求來調整配方
  5. 甜度與酸度皆可調整
  6. 耐烤焙與耐冷凍
  7. 多種的應用

甜甜圈餡料

fillingglossdonuts

毫無疑問,經典的餡料,如紅色水果餡料或黃色杏桃醬,及巧克力餡醬,仍然是該甜甜圈的必備品。

現代且時尚的口味也越來越受歡迎。 用萬用調餡粉讓你的餡料更個性化,讓甜甜圈展現出您個人的風格。

大理石起司蛋糕

Fillingglossmarblings

自製餡料可以讓您的起司蛋糕從此有了更豐富的顏色和味道

做法:

說明:用擠花袋將您自製水果餡擠在起司蛋糕或未烤的鮮奶油蛋糕上,做成大理石效果。

大理石慕思蛋糕

Fillingglosscream marbling

自製餡料可以讓您的慕思蛋糕從此有了更豐富的顏色和味道

做法:

說明:用擠花袋將您自製水果餡擠在起司蛋糕或未烤的鮮奶油蛋糕上,做成大理石效果。

大理石起司蛋糕

Fillingglossmarblings

自製餡料可以讓您的起司蛋糕從此有了更豐富的顏色和味道

做法:

說明:用擠花袋將您自製水果餡擠在起司蛋糕或未烤的鮮奶油蛋糕上,做成大理石效果。

鏡面果膠裝飾

fillingglossmirror decoration

可用自製的鏡面果膠裝飾蛋糕的表面

不用人工色素或香料便可自製鏡面果膠,建議搭配德國33具有清潔標籤的濃縮水果醬。

鏡面玻璃效果

fillingglossmirror glaze

無論是慕斯蛋糕還是起司蛋糕,它們都需塗上鏡面果膠來吸引目光。 使用我們的萬用調餡粉,您現在可以自製鏡面果膠!

說明:根據基本配方製作,並在冷卻的蛋糕或出爐塗上它,可重複加熱使用。 

重要提示:蛋糕表面必須塗得乾淨光滑,這是充分展示蛋糕誘人食慾的方法。

共用餡配方

univerasal filling 1

用於內餡、大理石花紋和鏡面果膠

共同基礎內餡

萬用調餡粉           250克

糖                        0-100克

果汁                     1000克

濃縮醬的用量   30-50克

將萬用調餡粉與糖一起拌均,再與果汁一起攪拌,靜置10 分鐘後再攪拌5分鐘,直到變成餡狀

universal filling 2

提示:共同餡可以預先準備,再搭配其他濃縮醬變成不同風味的水果餡或鏡面果膠。

基本牛奶配方

universal filling dairy based

萬用調餡粉     150-200克

糖                     0-100克

牛奶                   1000克

濃縮醬的用量     30-50克

將萬用調餡粉與糖一起拌均,再與牛奶一起攪拌,靜置10 分鐘後再攪拌5分鐘,直到變成餡狀。

diary base

提示:牛奶可使內餡更有組織口感。

水果填充餡

filling gloss fruit puree

水果填充餡

共用餡             500 克

果泥                 500 克

通用填充

根據基本配方,準備共用餡,搭配

果泥或果汁,1:1混合

與任何果泥混合,攪拌成糊狀便可使用。

filling gloss fruit filling

可讓您製作出自己獨特風味的水果內餡。

淋面

filling gloss coating

淋面

共用餡                        1000克

海藻吉利丁溶液          160克

說明:

準備共用餡與16%的海藻吉利丁溶液一起攪拌後,淋面在蛋糕上,如果需要,可重複加熱。

filling gloss mirror glaze

蛋糕冷卻再淋模,淋面效果更好。

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